Opplysningskontoret for brød og korn

Landbrød

Hvor lang tid tar det? 2 timer (over to dager)

Hvor vanskelig er det? enkelt

Hvor grov blir baksten? grov

Hvor mye bakst blir dette? 4 brød

Landbrød er et luftig og godt brød som passer godt både i matpakka og til en sandwich. Med grov rug, fin hvete, havrekli og sirup er det et sunt alternativ.

Hvor lang tid tar det? 2 timer (over to dager)

Hvor vanskelig er det? enkelt

Hvor grov blir baksten? grov

Hvor mye bakst blir dette? 4 brød

Landbrød

Landbrød er et luftig og godt brød som passer godt både i matpakka og til en sandwich. Med grov rug, fin hvete, havrekli og sirup er det et sunt alternativ.

Skriv ut

Ingredienser

1 kg hvetemel

200 g siktet rugmel

200 g sammalt rug, grov

400 g sammalt hvete, fin

50 g havrekli

56 g mørk sirup (0,4 dl)

1 ts salt

50 g smør eller olivenolje

1.2 l vann

½ pk gjær

slik gjør du

Vis ingredienser

Slik gjør du

Dag 1: Bland alt det tørre i en stor bolle eller annet som passer til formålet.
Varm smør eller olje, sirup og vann til 37 °C og rør ut gjæren i litt av væsken. Hell all væsken opp i melblandingen og elt godt. Tilsett litt mer lunkent vann dersom deigen virker for fast.
Om du ønsker et mindre søtt brød kan du redusere mengden sirup eller bake helt uten.
Strø litt mel over deigen og dekk den med plast eller et klede, og la deigen stå kjølig natten over.
Dag 2: Ta deigen ut på bakebordet og del den i fire like store emner. Arbeid emnene godt og sett dem til etterheving i 30-45 minutter.
Strø hvetemel over brødene og snitt dem på tvers med en skarp kniv. Stekes midt i ovnen ved 225 °C i 30–40 minutter. Avkjøl på rist.