Rug- og speltbrød
Rug- og speltbrød er et godt, grovt surdeigsbasert brød som bakes helt uten gjær. Maaris Kuuda står bak denne oppskriften som var en av finalistene i OBKs brødoppskriftskonkurranse 2014.
Ingredienser
Dag 1, fordeig:
100 gram rugsurdeig
400 g vann
100 g siktet speltmel
200 g sammalt rug, grov eller fin
Dag 2, hoveddeig:
1 ½ ts salt (1 ½ ts)
2 ts malt (tørket rugmalt eller flytende maltekstrakt)
3 ts brunt sukker (kan sløyfes)
70 g solsikkekjerner
200 g siktet speltmel
100 g sammalt rug, fin
slik gjør du
Vis ingredienser
Slik gjør du
- Dag 1, fordeig: Rugsurdeig, vann og mel blandes godt sammen i en bakebolle.
- Dekk til med plast eller et klede og la det stå i romtemperatur til neste dag.
- Dag 2, hoveddeig: Bland alt sammen til en jevn deig. Deigen blir klissete.
- Fyll deigen i en smurt 1,5-liters brødform.
- Strø litt mel, eller frø, på toppen av brødet i formen og dekk over med plast eller et klede.
- La brødet heve i 2-3 timer i romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Sett brødet inn i ovnen. Etter ca. 5 minutter senker du varmen på ovnen til 200 °C. Fortsett stekingen i ca. 35 minutter. Avkjøles på rist.
Glad i å bake med surdeig? Prøv ekstra grovt surdeigsbrød og fint surdeigsbrød.
Du er kanskje interessert i dette også?
Grove pizzasnurrer i form
Grove pizzasnurrer er en perfekt middag for hele familien. De er enkle å lage, smaker godt og metter lenge. Du kan variere fyllet etter hva du har i kjøleskapet, eller la barna velge sitt favorittfyll. Server pizzasnurrene med en frisk salat og nyt.
Brødoppskrift for travle
Bruk det melet du har i skapet, eller det du liker aller best. Bak med minst 1/3 hvetemel for best resultat, og bland gjerne bygg, rug og havregryn inn. Varier med frø, honning eller krydderurter.
Hjemmebakt polarbrød
Polarbrød er en favoritt blant mange barn. Her er oppskriften på et godt og grovt polarbrød som du kan bake enkelt selv.
Havrebrød i langpanne
Fire nydelige havrebrød i langpanne, bakt med steel cut havre som gir litt ekstra tyggemotstand.
Jimmy Øiens luksusbrødgratinering
Med denne brødgratineringen hever du gratenger fra hverdagsmiddag til fest. Og best av alt: Du blir kvitt restebrød i samme slengen!
Eplebrødpudding
Eplebrødpudding, opprinnelig kalt Æble-Kage, smaker nydelig av kanel og er perfekt på kalde vinterkvelder. Oppskrift i samarbeid med Ragnhild Hutchison.
Grovt surdeigsbrød
Grovt surdeigsbrød av grov hvete og rug har surdeig som hever brødet naturlig over lang tid. Det gir smakfullt og sunne brød, og du slipper å tilsette gjær.
Fint surdeigsbrød
Fint surdeigsbrød ligner litt på loff, men har friskere smak og god holdbarhet med rustikt utseende. Surdeigen lager du på forhånd, og den hever brødet naturlig uten tilsatt gjær.
Surdeigsstarter av hvete
En god surdeigsstarter trenger tålmodighet og repetisjon. En surdeigsstarter trenger nærmere ti dager før den er ferdig, og gjerne ti til i kjøleskapet, før den kan bakes med. Deretter har du utgangspunktet for ren bakemagi!
Focacciapizza med spekeskinke og mozzarella
Focaccia + pizza = sant! Focacciapizza har en saftig og tykk bunn toppet med spekeskinke, mozzarella og semitørkede tomater.
Focaccia med blomster
En focaccia med blomster ser vakker ut på tapasbordet. Lek deg med former og farger, og smak til med grønnsaker, urter og krydder.