Opplysningskontoret for brød og korn

Vintersalat med spinat, krydrede nøtter og tranebær

Name: Vintersalat med spinat, krydrede nøtter og tranebær
Total time: 40 min
Yield: 4 porsjoner
Ingredients: 200 g valnøttkjerner; 1 dl lønnesirup; ¼ ts malt kanel; ¼ ts kajennepepper; ¼ ts malt koriander; ½ ts salt; 200 g frisk spinat; 65 g ruccula; 1 granateple; 100 g tørkede tranebær; 200 g vegansk fetaost; ¼ ts malt koriander; ½ dl balsamicoeddik; 2 ts grov sennep; ½ dl olivenolje; 1 ts salt; ½ ts kvernet pepper

Hvor lang tid tar det? 20 - 40 minutter

Hvor vanskelig er det? enkelt

Hvor mye bakst blir dette? 4 porsjoner

En deilig og vinterlig salat med mye mat i. Krydrede, sprøstekte valnøtter, tranebær og fetaost smaker fortreffelig sammen med dressing av sennep og eddik.

Hvor lang tid tar det? 20 - 40 minutter

Hvor vanskelig er det? enkelt

Hvor mye bakst blir dette? 4 porsjoner

Vintersalat med spinat, krydrede nøtter og tranebær

En deilig og vinterlig salat med mye mat i. Krydrede, sprøstekte valnøtter, tranebær og fetaost smaker fortreffelig sammen med dressing av sennep og eddik.

Skriv ut

Ingredienser

Krydderstekte nøtter:

200 g valnøttkjerner

1 dl lønnesirup

¼ ts malt kanel

¼ ts kajennepepper

¼ ts malt koriander

Salat:

½ ts salt

200 g frisk spinat

65 g ruccula

1 granateple

100 g tørkede tranebær

200 g vegansk fetaost

¼ ts malt koriander

Dressing:

½ dl balsamicoeddik

2 ts grov sennep

½ dl olivenolje

1 ts salt

½ ts kvernet pepper

slik gjør du

Vis ingredienser

Slik gjør du

Forvarm stekeovnen til 190 °C.
Bland valnøtter, lønnesirup, kanel, kajennepepper, koriander og salt i en bolle og fordel det på et stekebrett kledd med bakepapir. Plasser brettet midt i ovnen og stek nøttene i 15-25 minutter, eller til de har blitt gylne. Vend på dem 2-3 ganger i løpet av steketiden.
Ta nøttene ut av ovnen og avkjøl helt.
Skyll og tørk spinat og ruccula godt (bruk gjerne en salatslynge). Ha salaten i en vid salatbolle.
Skjær av bunn og topp av granateplet og kutt gjennom skallet. Bruk hendene og bryt granateplet i to. Plukk ut de røde kjernene og bland inn i salaten sammen med tørkede tranebær.
Dryss de krydderstekte nøttene og fetaost på toppen.
Bland sammen ingrediensene til dressingen. Tilsett litt vann om du synes den er for tykk. Hell halvparten over vintersalaten, og server resten av dressingen ved siden av.