Berlinerboller

Berlinerboller

Berlinerboller, eller solboller som de vanligvis kalles lenger nord i landet, er boller som ofte er fylt med syltetøy eller vaniljekrem og kokt i smult.

Skriv ut

Ingredienser

Deig:

500 g hvetemel

60 g sukker

½ ts salt

1 ½ dl fløte

1 ½ dl melk

½ pk gjær

3 egg

100 g smør

Fyll:

4 ss bringebærsyltetøy

eller

4 ss vaniljekrem

Til frityrsteking:

1 ½ l frityrolje

Til pynt:

ca. 2 dl sukker til å rulle bollene i

slik gjør du

Vis ingredienser

Slik gjør du

Berlinerboller er enklest å bake hvis du bruker en kjøkkenmaskin med eltekrok. Ha mel, sukker og salt i bollen.
Ha fløte og melk i en liten kjele og varm blandingen til den er så vidt 37 °C, og rør ut gjær i blandingen.
Ha i egg, visp blandingen sammen og hell det i bakebollen med mel. Elt deigen sammen og la den elte i 10 minutter.
Tilsett smør i terninger og elt deigen videre til den er smidig og slipper bollen, 5-10 minutter.
La deigen heve til dobbelt størrelse under plast, ca. 30-45 minutter.
Ta deigen ut på et lett melet bakebord. Kjevle den ut til en 2 cm tykk leiv. Bruk en utstikker eller et kjøkkenglass med diameter på ca. 6 cm, og stikk ut små sirkler. Samle sammen deigen du har stukket ut fra og kjevle den ut på nytt helt til du ikke har mer deig igjen.
På halvparten av deigsirklene legger du ønsket mengde fyll. Legg en sirkel uten fyll over og klem forsiktig rundt kanten slik at fyllet ikke siver ut.
Dekk berlinerbollene med plast eller et kjøkkenhåndkle og la dem etterheve i 20-30 minutter.
Varm frityrolje i en tykkbunnet kjele. Når oljen er 160 °C kan du steke bollene. Sjekk temperaturen med et steketermometer, eller hold en trepinne nedi oljen, når det bruser rundt kanten er det klart til å steke.
Stek bollene gylne i den varme oljen, snu dem med et par treredskaper underveis.
Ta opp berlinerbollene og la dem renne av på kjøkkenpapir, før du ruller dem i sukker, eller melis om du vil. Avkjøl bollene på rist.
Sett oljen til avkjøling når du er ferdig med stekingen. Om den kalde oljen ser bra ut og lukter greit kan du sile den og ta vare på den til neste gang du skal fritere. Når du skal kaste oljen kan du helle den i en melkekartong e.l og hive den i restavfallet.