Brød i langpanne

Brød i langpanne er en praktisk måte å bake fire brød på én gang. Frys dem ned, så har du alltid ferskt brød tilgjengelig.

Skriv ut

1 ¾ l (1750 g) vann eller melk

1 pakke gjær

4 ts salt

500 g sammalt rug, grov

1 kg sammalt hvete, grov

1 kg hvetemel

120 g solsikkekjerner (2 dl)

70 g linfrø (1 dl)

1 ss smeltet smør til pensling mellom brødene

vann til pensling

slik gjør du

Vis ingredienser

Varm vannet eller melken til den er fingervarm, 37 °C. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut med væsken. Ha i salt og mel, og eventuelt solsikkekjerner og linfrø.
Elt deigen smidig og fin. Smør gjerne litt olje på overflaten av deigen. Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse, 30–40 minutter.
Ta deigen ut på melet bakebord. Kna i mer mel hvis deigen er klissete. Del deigen i fire like store emner som du former til brød. Legg dem i en godt smurt langpanne. Smør med smeltet margarin mellom hvert brød. Dekk med plast, og la brødene etterheve i 20–30 minutter.
Pensle brødene lett med lunkent vann og prikk brødene lett med gaffel.
Sett langpannen på nederste rille i ovnen og stek brødene ved 210 °C i ca. 1 time. Skru ned termostaten til 200 °C det siste kvarteret. Hvelv brødene på rist og prøv om brødene er ferdigstekt ved å trykke lett mot de sammenskjøvne sidene. Går merket ut, er brødene ferdige. Virker brødene litt lite stekt, kan de legges på en plate og stekes videre i 15 minutter. Avkjøl på rist.