Byggbrød
Byggbrød er saftig og rustikt brød av byggmel, hvetemel og sirup. Bygg smaker ekstra godt, og gir et svært holdbart brød som passer til lunsj og i matpakke.
Ingredienser
Bløtlegging:
5 dl vann , 37 ºC
500 g byggmel
Hoveddeig:
3-4 dl vann , 37 ºC
50 g rapsolje
700 g hvetemel
2 ts salt
4 ss mørk sirup
1 pk gjær
slik gjør du
Vis ingredienser
Slik gjør du
- Bløtlegging: Rør byggmelet ut i vannet. La stå i 30 minutter.
- Hoveddeig: Rør 3 dl vann, olje og sirup inn i bløtleggingen. Byggmelet trekker til seg mye av vannet når det får stå, men hold igjen 1 dl av vannet i hoveddeigen og spe heller inn litt etter litt på slutten av eltetiden. Tilsett mel, tørrgjær og salt og elt deigen godt sammen. La den stå lunt og tildekket i ca. 45 minutter.
- Pensle formene godt og dryss med byggmel. Arbeid deigen sammen og del den i tre like store emner. Form avlange eller runde brød som legges i former eller kurver. La brødene heve lunt og tildekket til nesten dobbel størrelse, ca. 1 time.
- Stek brødene på nederste rille på 220 °C i ca. 40 minutter. Avkjøl på rist.
Brød hevet i kurv hvelves forsiktig over på et stekebrett dekket med bakepapir.
Du er kanskje interessert i dette også?
Havrebrød i langpanne
Fire nydelige havrebrød i langpanne, bakt med steel cut havre som gir litt ekstra tyggemotstand.
Brødoppskrift for travle
Bruk det melet du har i skapet, eller det du liker aller best. Bak med minst 1/3 hvetemel for best resultat, og bland gjerne bygg, rug og havregryn inn. Varier med frø, honning eller krydderurter.
Grovt surdeigsbrød
Grovt surdeigsbrød av grov hvete og rug har surdeig som hever brødet naturlig over lang tid. Det gir smakfullt og sunne brød, og du slipper å tilsette gjær.
Fint surdeigsbrød
Fint surdeigsbrød ligner litt på loff, men har friskere smak og god holdbarhet med rustikt utseende. Surdeigen lager du på forhånd, og den hever brødet naturlig uten tilsatt gjær.
Focacciapizza med spekeskinke og mozzarella
Focaccia + pizza = sant! Focacciapizza har en saftig og tykk bunn toppet med spekeskinke, mozzarella og semitørkede tomater.
Focaccia med blomster
En focaccia med blomster ser vakker ut på tapasbordet. Lek deg med former og farger, og smak til med grønnsaker, urter og krydder.
Focaccine
Focaccine – miniutgaven av det velkjente italienske brødet focaccia – passer perfekt som snacks eller som tilbehør til grillmaten. Nydelig med en god pesto til.
Sodabrød
Sodabrød bakes uten gjær og er derfor raskt å lage. Det smaker aller best nystekt sammen med ost eller syltetøy.
Shokupan – japansk melkeloff
Shokupan er en anvendelig melkeloff fra Japan. Bakemetoden tangzhong sikrer saftig og bomullsmyk bakst.
Speltbrød med surdeig fra Litauen
Speltbrød med surdeig fra Litauen er et skåldet speltbrød som bakes over to dager. Resultatet er et saftig og holdbart brød.
Cornbread – maisbrød
Cornbread, eller maisbrød, er en spennende bakst som kombinerer europeiske baketradisjoner med amerikanske råvarer. Brukes gjerne som tilbehør til gryter.