Opplysningskontoret for brød og korn

Byggrisotto til fisk

Hvor lang tid tar det? 40-60 minutter

Hvor vanskelig er det? Middels

Hvor mye bakst blir dette? 4 porsjoner

Byggrisotto er perfekt tilbehør til fisk. Her serverer vi den med hyse, men man kan like gjerne bruke sei, lange, breiflabb og uer.

Hvor lang tid tar det? 40-60 minutter

Hvor vanskelig er det? Middels

Hvor mye bakst blir dette? 4 porsjoner

Byggrisotto er perfekt tilbehør til fisk. Her serverer vi den med hyse, men man kan like gjerne bruke sei, lange, breiflabb og uer.

Skriv ut

800 g hyse-/koljefilet

1 løk

1 ss olivenolje

3 dl byggryn

2 dl eplemost

1 l hønsebuljong (utblandet)

2 vårløk

1 ½ dl crème fraîche orginal, 35 %

100 g parmesan eller gruyere

2 ss sitronsaft

1 ts salt

½ ts pepper

1 ss frisk gressløk

slik gjør du

Vis ingredienser

Skrell løk og kutt den fint. Fres løken i olje i en kjele til den er myk. Tilsett byggryn og spe med eplemost og 1 dl buljong. La det hele småkoke under omrøring til all væsken er absorbert. Hell på resten av buljongen i fire omganger mens du rører. All væske skal vare absorbert mellom hver gang. Koketiden til sammen er ca. 20 minutter. Grynene skal være myke, og risottoen kremaktig.
Tilsett vårløk, crème fraîche og ost. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.
Dryss salt og pepper på fisken og stek den i en stekepanne med margarin i 2 minutter på hver side. Etterstek på svak varme under lokk i 5 minutter. Finkutt gressløk, dryss over og server.

Hvis byggrisottoen har blitt litt tykk etter at du har stekt fisken, så tilsett litt vann.

Kilde: MatPrat