Vi bruker cookies

Her kan du administrere dine samtykker for bruk av cookies/ informasjonskapsler på matprat.no

  • For at vi skal ha mulighet til å drifte matprat.no og tilby helt standard funksjonalitet, må et minimum av informasjonskapsler være på. Disse kan du derfor ikke velge å slå av. Det er ikke mulig å spore deg som person, bare generell data om bruken av nettsiden.

    Hvis du ikke ønsker at vi skal bruke de nødvendige informasjonskapslene heller, kan du slå av disse i nettleseren din. Men da er det mange ting som ikke vil virke når du bruker nettsiden.

  • Informasjonskapslene brukes for å måle bruk og trafikk på matprat.no. Eksempler på informasjon som blir lagret er antall sidevisninger, hvordan du fant nettstedet, antall besøk og hvordan du navigerer på siden. Hensikten er å hjelpe oss til å øke brukervennligheten på nettstedet, forbedre eksisterende og tilby ny funksjonalitet. 

  • Informasjonskapslene brukes til å rapportere på hvor mange brukere som har engasjert seg i innholdet på matprat.no. Det kan eksempelvis være sett oppskrift, tid brukt på side eller navigert videre inn i universet matprat.no. Denne dataen sendes til annonseplattformene, og brukes til måling og optimalisering av kommende kampanjer

Hopp til hovedinnhold
matprat logo

Grovt surdeigsbrød

Lagre

Ingredienser

1  porsjoner

1 porsjon gir 1 brød.

  • 480 g vann (< 28 °C)
  • 150 g aktiv surdeigsstarter
  • 300 g hvetemel
  • 150 g fullkornshvetemel
  • 150 g lettkokte havregryn
  • 12 g salt
  • 2 ss lettkokte havregryn til topping
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

Oppskriftsintroduksjon

kommentarer (31)
Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels

Et grovt og godt matpakkebrød med surdeig på 1-2-3! Brødet er eltefritt og enkelt å lage, men bør stå til heving over natten i kjøleskap. Bonusen er da at du også får et brød som utvikler god smak!

Tid
Over 60 min
Vanskelighetsgrad
Middels
Lagre

Ingredienser

1  porsjoner

1 porsjon gir 1 brød.

  • 480 g vann (< 28 °C)
  • 150 g aktiv surdeigsstarter
  • 300 g hvetemel
  • 150 g fullkornshvetemel
  • 150 g lettkokte havregryn
  • 12 g salt
  • 2 ss lettkokte havregryn til topping
Næringsinnhold

Oppskriften er automatisk næringsberegnet per porsjon. I tilfeller hvor vi har oppgitt én porsjon for eksempelvis en brøddeig eller en gjærdeig til som skal brukes til alt fra kringle til boller, så må du dele tallene på antall enheter som blir spist for å få næringsinnhold per brødskive, bolle eller kringlebit. Tallene er et anslag basert på offentlig tilgjengelig informasjon om næringsinnhold i ulike matvarer. Næringsinnholdet viser til ingrediensene i oppskriften, og er ikke beregnet ut fra ferdig rett.

Slik gjør du

Før du kan sette selve brøddeigen, må du blande starteren din til en aktiv starter. I denne oppskriften trenger du 150 g aktiv starter, og dersom du lager en 1:1:1 blanding, bør du blande ca. 55 g starter, 55 g vann og 55 g mel.  

Det er viktig at starteren kommer skikkelig i gang før du bruker den i brøddeigen. Du bør lage den aktive starteren minst 4-6 timer før du skal sette deigen. Hvor lang tid det tar, avhenger litt av kvalitet på surdeigen din og temperatur, men når den er ca. dobbel størrelse, bobler og er tykk og fin, kan du starte bakingen.

Er du usikker og vil ta en ekstra sjekk - kan du gjøre "flytetesten".

trinn du kan merke av

Surdeigsbrød stekt i form

Vurder oppskriften

Podcast-episode: Hvordan gjør du surdeigstarteren aktiv?

Podcast-episode: Hvordan bake et perfekt surdeigsbrød?

Populært akkurat nå

 

Kommentarer

  • Karoline Christoffersen

    Hevetid i romtemp er alt for kort. Man bruker jo kjøleskap for å bremse hevingen. Her tror jeg dere må gjøre noen justeringer...

    • Marta Ravnsborg

      Hei igjen! Vi tok en ny test over natten, med to timer hevetid på benk før deigen gikk inn i kjøleskapet i 10-12 timer. Brødet ble veldig luftig og saftig, så det er nok veien å gå. Tusen takk for tilbakemeldingen - det hjelper oss å bli bedre!:) Hilsen Marta, Matprat

    • Marta Ravnsborg

      Hei, Karoline! Det er alltid vanskelig å si noe bastant om hevetid og temperatur, særlig for baking med surdeig. Det er kommer an på flere forhold: hvor sterk og aktiv surdeigen din er, temperaturen på deigen, forholdet væske/mel, mm. Brød hever også ved kjøleskapstemperatur, og vår erfaring er at det holder at brødet hever over natten. Et alternativ er la brødet få stå på benken en times tid før det settes i kjøleskapet, slik at heveprosessen er ordentlig i gang. Hilsen Marta, Matprat

  • Celina

    Kan man bytte til alt til fint mel?

    • Marta Ravnsborg

      Hei, Celina! Du kan det, men væskeforholdet er beregnet for havregryn og melsorter som trekker til seg mye væske. Så mulig du bør justere mengde vann litt ned. Men bland sammen og se an underveis før du tilsetter alt vannet :-) Hilsen Marta, Matprat

For å skrive en kommentar må du være logget inn.

Flere yummy ideer til deg!

Aktiv surdeigsstarter
4,7

Denne oppskriften har fått 4.7 av 5 stjerner.

Fin surdeigsstarter

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min
Stekt surdeigsbrød
4,7

Denne oppskriften har fått 4.7 av 5 stjerner.

Fint surdeigsbrød

Turmat
Avansert
Cooktime
Over 60 min
Fint grytebrød
4,9

Denne oppskriften har fått 4.9 av 5 stjerner.

Eltefritt grytebrød

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min
Fin surdeigsstarter
4,9

Denne oppskriften har fått 4.9 av 5 stjerner.

Aktiv surdeigsstarter

Turmat
Superenkel
Cooktime
Over 60 min
Eltefritt grovbrød stekt i gryte
5,0

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner.

Eltefritt og glutenfritt grytebrød

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min
Surdeigsbrød med gravlaks
5,0

Denne oppskriften har fått 5 av 5 stjerner.

Surdeigsbrød med gravlaks

Turmat
Enkel
Cooktime
Under 20 min
Grovt grytebrød
4,9

Denne oppskriften har fått 4.9 av 5 stjerner.

Eltefritt grytebrød med frø

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min
Surdeigsbrød med revet egg
3,0

Denne oppskriften har fått 3 av 5 stjerner.

Surdeigsbrød med revet egg

Turmat
Enkel
Cooktime
Under 20 min
Surdeigsbrød med biff og revet egg
3,0

Denne oppskriften har fått 3 av 5 stjerner.

Surdeigsbrød med biff og revet egg

Turmat
Middels
Cooktime
Under 20 min
Surdeigsrundstykker med sesamfrø
4,4

Denne oppskriften har fått 4.4 av 5 stjerner.

Surdeigsrundstykker med sesamfrø

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min
Havrescones
4,9

Denne oppskriften har fått 4.9 av 5 stjerner.

Grove havrescones

Turmat
Middels
Cooktime
20–40 min
Små baguetter
4,8

Denne oppskriften har fått 4.8 av 5 stjerner.

Grove minibaguetter

Turmat
Middels
Cooktime
Over 60 min

Andre ting du kanskje synes er interessant

version:11.21.1.13651, server:MP-PRD-WEB12 03.04.2025 11:32:45 handleliste stengt