Slik gjør du

• Smelt smør i en kjele og ha i melk. Varm væsken til den er fingervarm ved 37 °C, og løs opp gjæren i væsken. 
• Visp inn fiberhusk i væsken og la det svelle i 10 minutter.
  Gjør som bakerne og lag safranlake dagen før du skal bake – da kommer krydderets fine farge og gode smak ekstra godt frem. Slik gjør du det: kok sukkerlake av vann og sukker. Tilsett safran, dekk til og la safranen trekke minst 3 timer eller aller helst til dagen etter.
• Ha i sukker, mel og safran eller safranlake og elt deigen til den er smidig.
• Dekk til bakebollen og la deigen heve til dobbel størrelse i ca. 30 minutter. 
• Ta deigen ut på et lett melet bord – bruk et glutenfritt mel. Trill tynne pølser og form dem til lussekatter.
• Legg lussekattene på en stekeplate kledd med bakepapir.
• La lussekattene etterheve under plast til dobbel størrelse i ca. 30 minutter.
• Pensle med sammenpisket egg og pynt med rosiner.
• Stek lussekattene midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl på rist.

>> Klikk her for å lese om hvorfor vi spiser lussekatter på Luciadagen.