Hva er fullkorn?
Fullkorn består av alle delene av kornet, både skall (kli), kime og kjerne. Sammenliknet med siktet mel, som er siktet for å fjerne skall og kime, er sammalt mel laget ved at hele kornet er malt opp uten å bli siktet. Mye av vitaminene og mineralene i korn, finnes nettopp i skallet og kimen. Velger du sammalt mel fremfor siktet mel, får du altså med deg disse næringsstoffene. Siktet mel består kun av kjernen, som er hoveddelen av kornet. Dette melet har gode heveegenskaper som gjør bakverket luftig, men inneholder mindre fiber, vitaminer og mineraler enn det du finner i sammalt mel.
Fullkorn kan spises som hele korn og gryn, som havregryn og byggryn, eller du kan spise det i form av sammalt mel, som er mel oppmalt av hele korn.
Grovt brød, fullkornspasta, grovt knekkebrød, fullkornsris og andre grove kornprodukter er eksempler på produkter som inneholder fullkorn.
Steel cut havregrøt med tomat og urter, klikk på bildet for oppskrift.
Hvor mye fullkorn bør du spise, og hvordan gjøre det?
Det anbefales å inkludere brød og andre fullkornsprodukter i kostholdet hver dag, minst 90 gram. For å få i deg nok fullkorn kan du for eksempel spise en stor porsjon havregrøt, fire skiver grovbrød eller én porsjon fullkornspasta. Varier gjerne mellom ulike kilder til fullkorn, som havre, bygg, rug og hvete.
Andre tips du kan ta i bruk for å for å spise mer fullkorn er å velge brød og kornprodukter med høy grovhetsgrad på brødskalaen, å spise havregryn, byggryn eller bakst av sammalt mel til frokost, og å bytte ut hvit ris og pasta med varianter med fullkorn. Dette er enkle bytter som har store helsegevinster.
Les mer: Brødskala’n
Klikk på bildet for våre groveste brød
Hvorfor spise fullkorn?
Fullkorn inneholder næringsstoffer som kroppen trenger, som fiber, jern, vitaminer, sink, protein og karbohydrater. Et høyt inntak av fullkorn kan bidra til lavere kolesterol, blodtrykk og kroppsvekt. Videre har et kosthold rikt på fullkorn vist seg å gi redusert risiko for diabetes 2, hjerte- og karsykdommer og kreft i tykk- og endetarm.
