Korn og mel

Korndyrking er ikke et nytt fenomen i Norge. Det er gjort funn av hvete og bygg som er 4000-4500 år gamle. I dag dyrker vi i hovedsak bygg, hvete, havre og rug. Her får du innsikt i norsk kornproduksjon.

Hvert år produseres det 1,1 - 1,3 millioner tonn korn i Norge. I kornsesongen 2024 brukt matmøllene 320 000 tonn matkorn hvorav 37 prosent var produsert i Norge.

Hvete (Triticum aestivum var. aestivum L.) er en svært gammel kulturplante, man mener at arten har vært brukt som mat i over 12 000 år.

Bygg er rikt på antioksidanter, har et sjenerøst innhold av fiber og det er dokumentert at det forebygger kreft. Dette er et skikkelig helsekorn.

Det dyrkes mye havre i Norge, men bare rundt ti prosent blir brukt til mat.

Rug er det kornslaget vi bruker nest mest av i brød i Norge, etter hvete. 

Spelt (Triticum spelta) er et gammelt kornslag og en nær slektning av vanlig hvete. Med sin nøtteaktige smak har spelt blitt populært i bakst.

Urkorn er forfedrene til dagens hvete, rug og havre.