Korn og mel

Bondens jobb er helt avgjørende for hvor saftig og luftig baksten blir.

Hos mølla blir kornet til mel du kan kjøpe i butikken.

Kvaliteten på melet er helt avgjørende for bakerens resultat. Derfor er kornets reise fra åker til mel veldig viktig.

Hvete (Triticum aestivum var. aestivum L.) er en svært gammel kulturplante, man mener at arten har vært brukt som mat i over 12 000 år.

Bygg er rikt på antioksidanter, har et sjenerøst innhold av fiber og det er dokumentert at det forebygger kreft. Dette er et skikkelig helsekorn.

Det dyrkes mye havre i Norge, men bare rundt ti prosent blir brukt til mat.

Rug er det kornslaget vi bruker nest mest av i brød i Norge, etter hvete. 

Spelt (Triticum spelta) er et gammelt kornslag og en nær slektning av vanlig hvete. Med sin nøtteaktige smak har spelt blitt populært i bakst.