Hos mølleren – fra korn til mel

Hos mølleren blir kornet renset på nytt. Det tilsettes vann for å gjøre kornkjernene sprø og møre, samtidig som skallet blir seigt og lett å skille ut under malingen. I valsestolen blir kornet knust, og det males finere og finere. Mel, gryn og kli siktes ut. De grove delene males på nytt. Det lages ulike mel- og kornblandinger, alt etter hva det skal brukes til. Godt mel inneholder ofte korn fra 4–5 ulike partier, som blandes for å få best mulig kvalitet. Det blir tatt løpende analyser av melet for å sjekke at det har riktig næringsinnhold og bakeegenskaper. Møllene bruker mest norskprodusert korn, men blander inn noe importert korn for å styrke proteinkvaliteten. Av hvete er det for lite produksjon her i landet av de sterkeste hvetesortene til å dekke norsk forbruk.

Her er en enkel beskrivelse av veien fra korn til mel:

Kornmottaket

I kornmottaket blir kornene grundig renset. Det tas korn prøver for å sjekke om kvaliteten er god. Etter at kornet er renset og tørket blandes korn fra flere forskjellige bønder, og sendes videre til møl lene med biler og båter.

1. Korn blandes og renses

Korn fra ulike kornmottak blandes sammen og renses på nytt. Ugress, stein og skitt blir fjernet.

2. Kornet males

Kornet males til mel, enten i valser eller i steinmøller. Maskinene har ulike innstillinger, som avgjør om vi får fint eller grovt mel.

3. Melet kontrolleres

Melet blir testet og sjekket om det har riktig næringsinnhold, og for å sikre at det har riktige bakeegenskaper. 

4. Melet pakkes

Melet pakkes i store sekker eller små poser. De store sekkene sendes til bakerne, da bakere lager mange brød hver dag og trenger store mengder mel. De mindre melposene blir sendt til butikkene. I butikkene får du kjøpt mel som du kan bruke til å lage ditt eget brød.