Når du står med et brød i hånda fra din lokale baker, står du med resultatet av hardt arbeid fra kompetente fagfolk. Bonden som må vite alt om jordsmonn, gjødsling og riktig tidspunkt for høsting. Mølleren som må sørge for at kornet videreforedles på best mulig måte i de høyteknologiske møllene. Bakeren som må stå opp før alle andre for å sørge for at brødet kan nytes nybakt.
Bli med oss på kornets reise fra åker til brød!
Kornets reise del I: Bonden
Bli med når kornet gror frem av åkeren
Morten Binde Bratberg dyrker såkorn med presisjon og omtanke på gården sin i Steinkjer. Han mener både klima og forbrukerbevissthet vil avgjøre framtida for norsk kornproduksjon.
Morten Binde Bratberg på Binde gård i Steinkjer
På Karlsrud Gård i Ski dyrkes korn som ender opp på frokostbord over hele landet. For Thea Karlsrud handler jobben om mer enn avlinger. Hun vil sikre at Norge står bedre rustet i en matkrise og samtidig ta vare på jorda for kommende generasjoner.
Thea Karlsrud på Karlsrud gård i Ski
Finne riktig tidspunkt for såing. Overvåke åkrene nøye for å unngå sopp, mangelsykdommer og insektangrep. Tolke lokale værtegn for å finne rett tid for å slå kornet. Og så, belønningen: Ole Einar Amlie kan sette seg på treskeren og høste årets avling.
Ole Einar Amlie på Tveiten gård i Skien
KOrnets reise del II: Mølleren
>> Bli med når kornet blir til mel
Stangeland Mølle i Gjesdal er et viktig ledd i matverdikjeden fra jord til bord. Her foredles korn fra lokale bønder med moderne teknologi, bærekraft i fokus og med ett mål for øye: å gjøre mest mulig ut av norske ressurser.
Marianne Aareskjold hos Stangeland Mølle i Gjesdal
Det er lenge siden mølla i Skien ble høyteknologisk. Men erfaringen Øyvind Tempelen har fått gjennom nærmere 40 år på mølla kan likevel ingen maskin erstatte.
Øyvind Tempelen hos Norgesmøllene i Skien
Kornets reise del III: Bakeren
Klokken fem om morgenen starter arbeidsdagen for Fredrik Lønne i det lille håndverksbakeriet i Porsgrunn. En times tid senere kommer de første surdeigsbrødene ut av bakerovnen. Velduftende, luftige og med perfekt skorpe.
Fredrik Lønne i Harmoni Håndverksbakeri.
For Jarl Erik Aas ved Østlyngens Bakeri & Konditori i Alta handler bakerfaget om mer enn brød og kaker. Han ser på seg selv som en del av en større verdikjede, og mener norske råvarer og lokale bakere er avgjørende for både beredskap, smak og tilhørighet.
Jarl Erik Aas ved Østlyngens Bakeri & Konditori i Alta
