Opplysningskontoret for brød og korn
SØK
MENY
speltmel malt til ulik finhet

Speltmel

Spelt er nært beslektet med hvete, men har en annen glutensammensetning.
Skriv ut

Speltmel finnes som siktet spelt og sammalt spelt. Spelt kan erstatte hvete i de fleste bakverk og matretter, men må behandles på en litt annen måte.

 

Bake med speltmel

 

Hvis man skal bake med spelt, kan man som hovedregel bytte ut hvetemelet i oppskrifter med spelt. Spelt tåler litt mindre elting enn vanlig hvetemel.

 

Det er også viktig å være oppmerksom på at speltmel og hvetemel ikke har samme vannløselighet. Derfor vil du måtte justere mengden på væske i oppskriften dersom du bytter ut hvetemel med spelt. Her gjelder det å prøve seg litt frem til man finner den riktige væskemengden.   

 

Oppskrifter med speltmel

 

Har du lyst å prøve deg med på å bake med spelt uten altfor mye eksperimentering med væskemengden, anbefaler vi å prøve ut noen av oppskriftene våre med spelt. 

 

Blant våre brød med spelt, finner du for eksempel oppskrift på grovt speltbrød, tomat- og valnøttbrød og et rug- og speltbrød. Eller kanskje et sconesbrød som bakes uten gjær, og dermed lages i full fart?  

 

Rundstykker med spelt er også populært blant hjemmebakere. Hos oss finner du valnøttrundstykker med spelt, speltbrød med surdeig fra Litauen og klassiske speltrundstykker.  

 

Dessuten kan speltmel fint brukes i søte oppskrifter! Hva med for eksempel en bringebærkake med speltmel, grove muffins eller en grov sjokoladefondant?

 

>> Sjekk også vår faktaside om kornslaget spelt

>> Alle våre oppskrifter med speltmel

>> Mer om spelt hos Wikipedia

 

Sist oppdatert: 30.08.2022

Du er kanskje interessert i dette også?

Korn og mel

Kornets reise: Bonden

Da faren brakk nakken, ble ikke livet sånn som Ole Einar Amlie hadde tenkt seg - midt i siste året på gymnaset.
Korn og mel

Kornets reise: Mølleren

Øyvind Tempelen var 16 år da han fikk sommerjobb ved Norgesmøllene AS i Skien. Snaut 39 år senere er han fortsatt der.
Korn og mel

Kornets reise: Bakeren

Etter ti år som vernepleier, møtte Fredrik Lønne veggen så det plystra. Mens han var sykemeldt, begynte han å bake. Fem år senere tok han sitt første Nordiske gull i baking.
Korn og mel

Kornproduksjon i Norge

Korndyrking er ikke et nytt fenomen i Norge. Det er gjort funn av hvete og bygg som er 4000-4500 år gamle. I dag dyrker vi i hovedsak bygg, hvete, havre og rug.
Korn og mel

Forbruk av korn til mat i Norge

Hvert år produseres det 1,1 - 1,3 millioner tonn korn i Norge. I kornsesongen 2024 brukt matmøllene 320 000 tonn matkorn hvorav 37 prosent var produsert i Norge.
mel i papirposer Korn og mel

Meltyper

Mel deles ofte opp i fire hovedkategorier: siktet mel, sammalt mel, helkorn, og kli. Inndelingen forteller oss hvilken del av kornet man bruker, og hvor fint eller grovt kornet har blitt malt.
Hvete i alle sine ulike former Korn og mel

Hvete – det allsidige kornslaget

Hvete (Triticum aestivum var. aestivum L.) er en svært gammel kulturplante, man mener at arten har vært brukt som mat i over 12 000 år.
bygg i alle sine ulike former Korn og mel

Bygg – kornslaget vi dyrker mest av

Bygg er rikt på antioksidanter, har et sjenerøst innhold av fiber og det er dokumentert at det forebygger kreft. Dette er et skikkelig helsekorn.
havre i alle sine ulke former Korn og mel

Havre – lett å lage god mat med

Havre har mange helsemessige gevinster. Den er i tillegg lettvint å lage god mat med, og dessuten velsmakende og billig.
dansk rugbrød Korn og mel

Rug – kornet som gir de saftigste brødene

Rug er den kornsorten vi bruker nest mest av i brød, etter hvete. Rug gir en fyldig og saftig smak og brød med god holdbarhet.
Korn og mel

Fakta om spelt

Spelt (Triticum spelta) er et gammelt kornslag i hvetefamilien, ofte omtalt som urkornet. I mange år var spelt så å si borte fra butikkhylle, men har fått en oppsving i popularitet de senere årene.
Korn og mel

Urkorn

Urkorn er forfedrene til dagens hvetekorn, og det hele startet med einkorn. Andre sorter som går under samlebetegnelsen urkorn er emmer og spelt.