8 fristende oppskrifter med bygg

Opplysningskontoret for brød og korn har et ambisiøst mål om tidoble bruken av bygg i norsk kosthold. Vi tror at en av veiene inn i det grønne skiftet går via matglede og ønsker derfor å senke terskelen for å spise mer bygg til hverdags.

Dette ville Lars Kjelkenes Giæver fra facebookgruppen Veggispreik være med på, og tok derfor i 2021 initiativ til byggmesterskapet – en konkurranse der vi ba det norske folk sende inn sine beste byggoppskrifter.

Oppskriftene vi fikk inn viser at bygg er et veldig anvendelig matkorn. Du kan erstatte ris og pasta med bygg, bruke bygg i hovedretten eller fylle opp salater og sideretter med bygg.

Her er byggmesterskapets beste byggoppskrifter som inspirerer til mer byggbruk i hverdagen. 

1. Byggrynskaker med rødbetpuré og grønnsakschips

Byggrynskaker kan varieres i det uendelige. Prøv for eksempel en variant med friske urter og hakket vårløk. Lekkert!

Denne oppskriften på byggrynskaker er lett å variere i smak og fasong. Du kan for eksempel bruke litt revet rå rødbete istedenfor gulrot, eller tilsette litt gurkemeie og malt koriander sammen med de andre krydderne. Byggrynskakene egner seg til alt fra store burgere til små pastaboller. Oppskriften er laget av Maria Turøy.

2. Gul byggotto med kylling og aspargesbønner 

Gul byggotto med kylling og aspargesbønner passer perfekt når du ønsker et sunt måltid med ekstra mye smak. Oppskriften viser hvor lett det er å bytte ut ris med bygg. Oppskriften er laget av Claudia Martotaroeno.

>> Les også: Tre gode grunner til å bytte ut ris med bygg

3. One pot med byggryn

One pot-oppskrifter blir stadig mer populære. Det er ikke så rart, for her er det bare å putte alle ingrediensene i gryta og vente på at alt blir ferdig. One pot med byggryn er en digg hverdagsmiddag med futt i. Denne finnes også i en vegansk variant med bønner. Oppskriften er laget av Samira Makoudi.

4. Byggsalat med ovnsbakt søtpotet, cashewparmesan og smørbadet sopp

Bygg, søtpotet, cashewnøtter og sopp – hvem visste at en salat kunne smake så godt? Denne byggsalaten passer fint både til middag og lunsj og i stor eller liten porsjon. Oppskriften er laget av Kristine Bondstad.

5. Bygg and cheese

Du har sikkert hørt om mac and cheese – men har du prøvd bygg and cheese? Den kan serveres som en siderett til middagen, sammen med en grønn salat eller alene som noe godt til kvelds. Oppskriften er laget av Terje Øyrås.

6. Cupcakes av bygg med jordbær og hvit glasur

Cupcakes av bygg er vinneren av beste bygg-dessert i byggmesterskapet.

Herlige cupcakes av bygg har en frisk smak av jordbær, nøtter og kokos. Flotte å se på, barnevennlige og gode på smak! Denne desserten passer både til festbordet og til de dagene du bare vil ha noe godt til kaffen. Oppskriften er laget av Kristine Bonstad.

7. Saftsuppe med byggryn

Saftsuppe med byggryn er en koselig og tradisjonell dessert som mange husker fra barndommen. Den er enkel å lage og en favoritt hos de minste. Oppskriften er laget av Marit Røvang.

8. Byggrynsfromasj med gelélokk

Byggrynsfromasj med gelélokk er en lekker dessert med frisk smak av bringebær og yoghurt. Oppskriften er inspirert av Randi Linds bidrag i byggmesterskapet.

>> Les mer: Vil du også lage mat med bygg? Slik setter du bygg på menyen!