Slik gjør du

• Finhakk løk, hvitløk og chili og fres det på middels varme i en stekepanne med olje til det er mykt og blankt. Tilsett litt mer olje om det er nødvendig.

• Grovknus koriander- og fennikelfrø i en morter ha det i pannen sammen med malt kanel og kajennepepper. La det frese med til det begynner å dufte. Ha alt over i gryten.

• Kutt stangselleri, gulrot og fennikel i terninger og ha dem i gryta.

• Lag en urtebukett av en bit purreløk, timian og laurbærblad. Legg til noen grove korianderstilker og knyt sammen med en bit hyssing. Legg buketten i gryta.

• Rør inn byggryn, tomatpuré og hakkede tomater. Tilsett vann til alt er dekket.

• Kok opp, senk varmen og sett på lokk. La koke i ca. 20 minutter. 

• Tilsett kikerter og hestebønner kok videre i ca. 20 minutter. Tilsett mer varmt vann ved behov.

• Fisk ut urtebuketten og smak til med salt, pepper og sitron. Dryss over hakket vårløk, koriander og mynte ved servering. Server gjerne godt brød til.

Vegansk one pot med byggryn og bønner er en av finalist-oppskriftene i konkurransen #byggmesterskapet som ble avholdt i februar 2021. Oppskriften er laget av Samira Makoudi.

>> Denne oppskriften kan også lages med kjøtt.