Rug- og speltbrød
Rug- og speltbrød er et godt, grovt surdeigsbasert brød som bakes helt uten gjær. Maaris Kuuda står bak denne oppskriften som var en av finalistene i OBKs brødoppskriftskonkurranse 2014.
Ingredienser
Dag 1, fordeig:
100 gram rugsurdeig
400 g vann
100 g siktet speltmel
200 g sammalt rug, grov eller fin
Dag 2, hoveddeig:
1 ½ ts salt (1 ½ ts)
2 ts malt (tørket rugmalt eller flytende maltekstrakt)
3 ts brunt sukker (kan sløyfes)
70 g solsikkekjerner
200 g siktet speltmel
100 g sammalt rug, fin
slik gjør du
Vis ingredienser
Slik gjør du
- Dag 1, fordeig: Rugsurdeig, vann og mel blandes godt sammen i en bakebolle.
- Dekk til med plast eller et klede og la det stå i romtemperatur til neste dag.
- Dag 2, hoveddeig: Bland alt sammen til en jevn deig. Deigen blir klissete.
- Fyll deigen i en smurt 1,5-liters brødform.
- Strø litt mel, eller frø, på toppen av brødet i formen og dekk over med plast eller et klede.
- La brødet heve i 2-3 timer i romtemperatur.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Sett brødet inn i ovnen. Etter ca. 5 minutter senker du varmen på ovnen til 200 °C. Fortsett stekingen i ca. 35 minutter. Avkjøles på rist.
Glad i å bake med surdeig? Prøv ekstra grovt surdeigsbrød og fint surdeigsbrød.
Du er kanskje interessert i dette også?
Havrebrød i langpanne
Fire nydelige havrebrød i langpanne, bakt med steel cut havre som gir litt ekstra tyggemotstand.
Grovt surdeigsbrød med havre
Et grovt surdeigsbrød med god smak av havre. Herlig brød både til frokost og matpakker.
Kjøleskapsgrøt med friske bær
Velger du kjøleskapsgrøt til frokost får du enkelt en næringsrik og god start på dagen. Havre gir energi som varer og hjertevennlig fiber og fett. Bær på toppen hjelper kroppen å nyttiggjøre mineralene.
Havregrøt
Havregrøt er en rask og sunn grøt å lage til frokost eller lunsj. Server med epleskiver og kanel, og hold deg mett lenge.
Havregrøt med kruskakli
Havregrøt med kruskakli er en rask og sunn grøt å lage til frokost eller lunsj. Server med rørte tyttebær og melk, og hold deg mett lenge.
Grove pizzasnurrer i form
Grove pizzasnurrer er en perfekt middag for hele familien. De er enkle å lage, smaker godt og metter lenge. Du kan variere fyllet etter hva du har i kjøleskapet, eller la barna velge sitt favorittfyll. Server pizzasnurrene med en frisk salat og nyt.
Brødoppskrift for travle
Bruk det melet du har i skapet, eller det du liker aller best. Bak med minst 1/3 hvetemel for best resultat, og bland gjerne bygg, rug og havregryn inn. Varier med frø, honning eller krydderurter.
Hjemmebakt polarbrød
Polarbrød er en favoritt blant mange barn. Her er oppskriften på et godt og grovt polarbrød som du kan bake enkelt selv.
Jimmy Øiens luksusbrødgratinering
Med denne brødgratineringen hever du gratenger fra hverdagsmiddag til fest. Og best av alt: Du blir kvitt restebrød i samme slengen!
Eplebrødpudding
Eplebrødpudding, opprinnelig kalt Æble-Kage, smaker nydelig av kanel og er perfekt på kalde vinterkvelder. Oppskrift i samarbeid med Ragnhild Hutchison.
Grovt surdeigsbrød
Grovt surdeigsbrød av grov hvete og rug har surdeig som hever brødet naturlig over lang tid. Det gir smakfullt og sunne brød, og du slipper å tilsette gjær.