Rødvinsbrød

Rødvinsbrød serverer du varme til ost- og vinkvelder. Rundstykkene er laget gjærbakst med fin rug og valnøtter, og kan også nytes som tilbehør til middag.

Skriv ut

Ingredienser

Bløtlegging:

½ flaske (3 ¾ dl) rødvin

250 g valnøttkjerner

Hoveddeig:

1 ¼ dl vann

650 g hvetemel

100 g sammalt rug, fin

2 ts havsalt

½ pk gjær

slik gjør du

Vis ingredienser

Slik gjør du

Bløtlegging: Bløtlegg valnøttene i rødvinen i en bolle. Dekk bollen med plast, og la nøttene stå og trekke til neste dag. Sil så vinen fra nøttene og bruk den som væske i deigen.
Hoveddeig: Varm væsken til den er fingervarm, 37 °C. Bland alle ingrediensene bortsett fra 1 dl vann og nøttene. Elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Start med lav hastighet og øk ett er hvert dersom du bruker kjøkkenmaskin.
Når deigen er nesten ferdig eltet, tilsettes det siste vannet litt etter litt i små mengder. Deigen skal nå være smidig og ha en blank overflate. Tilsett nøttene, og bland dem inn i deigen på sakte fart til de er jevnt fordelt.
Dekk bakebollen med plast eller et klede, og la heve til dobbel størrelse, ca. 1,5 timer.
Ta deigen ut på et lett melet bakebord og del den i 14 like store emner som du former til boller. Sett bollene tett sammen, gjerne formet som en drueklase på en stekeplate med bakepapir. Dekk brødene med plast eller et klede, og la dem heve til dobbel størrelse.
Brødene stekes midt i ovnen på 220 °C i 20–30 minutter, eller til de har fått en rødbrun skorpe. Avkjøl på rist.

Prøv også myslirundstykker eller gulrotrundstykker som tilbehør til middag.