Jimmy Øiens luksusbrødgratinering
Med denne brødgratineringen hever du gratenger fra hverdagsmiddag til fest. Og best av alt: Du blir kvitt restebrød i samme slengen!
Ingredienser
400 g brødrasp (fra ca 10 skiver brød)
5 fedd hvitløk
500 g smør
Ca 1 ½ ts salt
3 ss pepper
slik gjør du
Vis ingredienser
Vi kaller Jimmy Øien for kongen av restemat. Han er kjøkkensjef og medeier i restaurant Rest i Oslo, der de lager gourmetmat av restemat.
På Instagram-kontoen til restaurant Rest finner du stadig gode tips til hvordan du kan ta bedre vare på matressursene, blant annet denne oppskriften på luksusbrødgratinering som vi har fått lov å publisere.
Slik gjør du
- Lag brødrasp av gammelt brød (hvis du ikke allerede har det liggende i fryseren)
- Finhakk hvitløk.
- Pisk opp romtemperert smør med brødrasp, hvitløk, salt og pepper.
![]()
Tilsett gjerne annet urtekrydder som du har i skapet.
- Kjevle den faste massen helt flat mellom bakepapir. Avkjøl den i kjøleskap.
- Kutt til og bruk som gratinering på fisk, kjøtt eller grønnsaker.
Foto: Stian Broch
Du er kanskje interessert i dette også?
Grovt surdeigsbrød med havre
Et grovt surdeigsbrød med god smak av havre. Herlig brød både til frokost og matpakker.
Havregrøt
Havregrøt er en rask og sunn grøt å lage til frokost eller lunsj. Server med epleskiver og kanel, og hold deg mett lenge.
Havregrøt med kruskakli
Havregrøt med kruskakli er en rask og sunn grøt å lage til frokost eller lunsj. Server med rørte tyttebær og melk, og hold deg mett lenge.
Grove pizzasnurrer i form
Grove pizzasnurrer er en perfekt middag for hele familien. De er enkle å lage, smaker godt og metter lenge. Du kan variere fyllet etter hva du har i kjøleskapet, eller la barna velge sitt favorittfyll. Server pizzasnurrene med en frisk salat og nyt.
Hjemmebakt polarbrød
Polarbrød er en favoritt blant mange barn. Her er oppskriften på et godt og grovt polarbrød som du kan bake enkelt selv.
Eplebrødpudding
Eplebrødpudding, opprinnelig kalt Æble-Kage, smaker nydelig av kanel og er perfekt på kalde vinterkvelder. Oppskrift i samarbeid med Ragnhild Hutchison.
Grovt surdeigsbrød
Grovt surdeigsbrød av grov hvete og rug har surdeig som hever brødet naturlig over lang tid. Det gir smakfullt og sunne brød, og du slipper å tilsette gjær.
Enkelt grovt surdeigsbrød
Enkelt grovt surdeigsbrød egner seg godt til både frokost og matpakke. Lett å lage, men bør stå til heving over natten i kjøleskap.
Sodabrød
Sodabrød bakes uten gjær og er derfor raskt å lage. Det smaker aller best nystekt sammen med ost eller syltetøy.
Bananpannekaker
Bananpannekaker er den perfekte oppskriften når du kjapt vil bli kvitt noen overmodne bananer. Jo mer modne bananene er, desto bedre blir pannekakene.
Pizza med pinnekjøtt
Pizza med pinnekjøtt smaker deilig av julens beste rester – vi har toppet den med rødkål og deilig ost.