Slik gjør du

• Tertebunn: Bland sammen mel og sukker, gjerne i kjøkkenmaskin. Smuldre i smøret. Tilsett eggeplomme og vann og bland deigen raskt sammen.
• Del deigen i seks like store emner og klem deigen godt inntil og jevnt opp langs kanten av formene. Prikk bunnene med gaffel. La stå kjølig minst 45 minutter. 
• Stek bunnene midt i ovnen ved 200° C i 12-15 minutter eller til de er gjennomstekt og svakt gylne. Avkjøl.
• Skrap ut vaniljefrøene og ha dem i en kjele sammen med resten av ingrediensene. Varm opp under omrøring til kremen begynner å tykne fra bunnen. Trekk kjelen til side når det tykner raskere enn du rekker å røre jevnt, ellers kan kremen ”sprekke”. Sett kjelen tilbake på platen for å tykne videre til passe konsistens. Avkjøl i kaldt vann. Rør av og til slik at kremen blir jevn og ikke danner snerk.
• Fyll paibunnene med kremen og legg på rikelig med rensede bær.
  Tips: Jordbærene kan byttes ut med bringebær eller andre bær. Pynt med litt sitronmelisse.