Slik gjør du

• Strimle løk og stek den i solsikkeoljen i en vid kjele på høy varme, til løken er godt karamellisert. Tilsett litt av kraften, slik at du får med alle de gode smakene av løken.
• Ha løken over i en blender. Pass på at lokket er tett og kjør et par raske puls for å beholde litt av løk-teksturen.
• Legg brødet i resten av kraften og la det trekke til seg væsken. Tilsett brødet og kraften i blenderen. Kjør et par raske puls til. Smak til med salt og pepper.
• Hell massen over i en bolle og la den avkjøles i 10 minutter. Bland osten godt inn og sett til avkjøling i en time.

• Rull boller så store du vil ha dem, for eksempel på størrelse med hele valnøtter.

• Paner bollene i mel, pisket egg og brødrasp.

• Varm frityroljen i en tykkbunnet kjele. Bollene friteres til de er gyllenbrune på 140-150 °C.

• For byggmajonesen: Ha byggryn, olje og mandler i en kjele. Oljen må dekke alt.

• Varm opp oljen til 130 °C i cirka 30 minutter. Byggrynene skal bli gyllenbrune.

• Ta kjelen av varmen og la oljen avkjøles med gryn og mandler i. Sil deretter oljen over i en bolle.

• Bland sennep, eggeplommer, litt av sitronsaften og eddik i en bolle. Visp med en håndmikser mens du heller oljen inn i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper. 

• Smak til med sitronsaft etter at majonesen har fått stå i rundt 30 minutter.