Vegansk julemat – en helgrønn julemeny

Jula skal kanskje helst være hvit. For mange av oss blir det ikke helt den samme julestemninga med grønn jul, men da snakker vi selvsagt om juleværet og naturen, og ikke fargen på middagsvalgene.

For maten, den kan gjerne være grønn. Skal du spise vegetarisk eller vegansk julemat, eller er du bare litt nysgjerrig på en grønn julemeny, her følger våre beste oppskrifter. 

Vegansk julemat: Forretter

Til velkomst kan vi friste med brødhjerter smurt med rødbetehummus. Som alternativt kan serveres sammen med peprede brødpinner eller friske grønnsaker skåret i staver.

Brødhjerte med rødbetehummus.

Salat med brød og tomater eller en vintersalat med spinat og krydrede nøtter gir en frisk inngang på måltidet. Om du heller ønsker en varm start er både byggotto med søtpotet og gresskarsuppe med byggryn smakfulle og varmende forretter til kalde vinterdager. 

Vintersalat med spinat og krydrede nøtter.

Kuvertbrød hører til i en festmiddag, og da også til den veganske julematen.  Disse julerøde rundstykkene med rødbeter og nøtter er nydelige.

Vegansk julemat – hovedretter

Hovedretten skal være skikkelig wow under julemiddagene. Vegansk nøttestek med bygg og tranebær er saftig og smakfull, og et godt grønt alternativ til både juleskinke, ribbe eller stek. Server med vegisterkaker, kokte poteter og rødkål.

Vegisterkaker er veganske små middagskaker med bygg, blomkål og havregryn.

Fylt flaskegresskar blir fort julens lekreste rett. Med grønnsaker, nøtter og bygg er den en fryd for både øye og gane.

Eller hva med en kjøttfri variant av Biff Wellington? Denne veganpaien med søtpotet ser flott ut på middagsbordet og kan gjerne serveres som julemiddag.

Vår veganske variant av Biff Wellington med fyll av søtpotet og byggris.

Julegrøt

Både grøt og topping kan lages helt plantebasert! Hva med denne herlige byggrynsgrøten med mandelsmør og lønnesirup?

Vegansk kakebord

De tradisjonelle julekakene er som oftest vegetariske, og kan enkelt gjøres veganske ved å bruke plantebaserte erstatninger for meieriprodukter og egg. Denne oppskriften på pepperkaker er allerede vegansk.

Til kaffen kan vi også friste med noen deilige raw kuler med kokos og salt. 

Som også kan bli fin pynt på en raw sjokoladekake med tre lag. 

Fruktsalater i friske farger egner seg også veldig godt som veganske festdesserter.