Slik gjør du

• Tertebunn: Bland de tørre ingrediensene sammen med romtemperert smør. Tilsett eggeplommer, avkjøl og la deigen bli hard.

• Kjevle ut deigen og skjær til bunnen så den passer i en springform på 22 cm i diameter.

• Stek kaken midt i ovnen ved 165 °C i 30 minutter. Avkjøl på rist.

• Fyll: Del vaniljestangen i to og skrap ut frøene. Kok opp melk, frø og vaniljestang. La vaniljemelken hvile en time, evt sett kaldt over natten for mer vaniljesmak.

• Pisk eggeplommer og sukker til eggedosis.

• Ta ut vaniljestangen av vaniljemelken, kok den opp igjen og hell den over eggedosisen med konstant pisking. Hell blandingen tilbake i kasserollen. Kok opp en gang til med konstant pisking. Ta kasserollen av varmen, pisk inn smøret og avkjøl.

• Spre et tykt lag med vaniljekremen på kakebunnen og dekk med sesongens friske bær.