Brødkroketter med byggmajones
Assisterende kjøkkensjef Niklas Björck på Slottet har laget en fantastisk brødrett med byggmajones. Brødkrokettene kan være en middag i seg selv, eller serveres i en salat.
Ingredienser
Brødkroketter
2 løk
0,2 dl solsikkeolje
2 ½ dl kyllingkraft
250 g grovt brød
100 g revet lagret hvitost, f.eks. Västerbottenost eller lagret Jarlsberg
2 egg
1 dl hvetemel
2 dl brødrasp
5 dl olje til fritering
Byggmajones
2 dl bygggryn
1 dl hele mandler
2 ½ dl solsikkeolje
1 ts dijonsennep
saft av ½ sitron
2 ts hvitvinseddik
2 eggeplommer
salt
pepper
slik gjør du
Vis ingredienser
Les mer om Niklas Björck og hans forhold til brød her.
Slik gjør du
- Strimle løk og stek den i solsikkeoljen i en vid kjele på høy varme, til løken er godt karamellisert. Tilsett litt av kraften, slik at du får med alle de gode smakene av løken.
- Ha løken over i en blender. Pass på at lokket er tett og kjør et par raske puls for å beholde litt av løk-teksturen.
- Legg brødet i resten av kraften og la det trekke til seg væsken. Tilsett brødet og kraften i blenderen. Kjør et par raske puls til. Smak til med salt og pepper.
- Hell massen over i en bolle og la den avkjøles i 10 minutter. Bland osten godt inn og sett til avkjøling i en time.
-
Rull boller så store du vil ha dem, for eksempel på størrelse med hele valnøtter.
-
Paner bollene i mel, pisket egg og brødrasp.
-
Varm frityroljen i en tykkbunnet kjele. Bollene friteres til de er gyllenbrune på 140-150 °C.
-
For byggmajonesen: Ha byggryn, olje og mandler i en kjele. Oljen må dekke alt.
-
Varm opp oljen til 130 °C i cirka 30 minutter. Byggrynene skal bli gyllenbrune.
-
Ta kjelen av varmen og la oljen avkjøles med gryn og mandler i. Sil deretter oljen over i en bolle.
-
Bland sennep, eggeplommer, litt av sitronsaften og eddik i en bolle. Visp med en håndmikser mens du heller oljen inn i en tynn stråle. Smak til med salt og pepper.
-
Smak til med sitronsaft etter at majonesen har fått stå i rundt 30 minutter.
Du er kanskje interessert i dette også?
Grove pizzasnurrer i form
Grove pizzasnurrer er en perfekt middag for hele familien. De er enkle å lage, smaker godt og metter lenge. Du kan variere fyllet etter hva du har i kjøleskapet, eller la barna velge sitt favorittfyll. Server pizzasnurrene med en frisk salat og nyt.
Glutenfrie krumkaker
Krumkaker er en av de mest populære julekakene, og er også den eldste av julekakene våre. Her er oppskrift på en knasende sprø variant uten gluten.
Oselias honningkake
Honningkake har lange tradisjoner. Denne oppskriften stammer fra 1800-tallet, da krydder ble mer tilgjengelig. En saftig kake med god smak av honning og krydder.
Kjeks med blomster
Nydelige små kjeks med spiselige blomster som pynt. Smørkjeksene er herlig sprø og blir vakkert dekorert med pressede blomster.
Havrebrød i langpanne
Fire nydelige havrebrød i langpanne, bakt med steel cut havre som gir litt ekstra tyggemotstand.
Tradisjonell bløtkake
Denne bløtkaken er en festkake for de store anledningene. Klassisk kake med fyll av krem, banan, jordbærsyltetøy og valnøtter.
Rustikke sitronkjeks
Syrlige sitronkjeks som er sprø utenpå og har en myk kjerne inni.
Krydderkake med kefir
Krydderkake med melisglasur er en enkel og rask kake å bake. Deilige krydder og kefir i røren gir en nydelig smak det er lett å like.
Lapper
Nystekte lapper med syltetøy er en vinner for både små og store. Har du ikke takke å steke dem på, kan du bruke en stor stekepanne.
Trippel sjokoladebolle fra TikTok
Sjokoladeboller med trippel sjokolade topper Tik Tok – disse er definitivt en hit for alle sjokolade-elskere!
Paideig
Paideig som gir de deiligste paier, enten du velger å fylle den med ost, skinke, sjømat eller grønnsaker.
Eplebrødpudding
Eplebrødpudding, opprinnelig kalt Æble-Kage, smaker nydelig av kanel og er perfekt på kalde vinterkvelder. Oppskrift i samarbeid med Ragnhild Hutchison.