Dansk rugbrød
Dansk rugbrød er en klassiker blant brød. Denne oppskriften gir et mørkt brød med en karakteristisk smak.
Ingredienser
Fordeig:
350 g sammalt rug, fin
400 g sammalt rug, grov
120 g solsikkekjerner
35 g linfrø
3 ts salt
7 dl vann
Hoveddeig:
1 ½ dl vann
50 g fersk gjær (1 pakke)
200 g hvetemel
60 g mørk sirup (3 ss)
slik gjør du
Vis ingredienser
Er det noen danskene kan, så er det rugbrød! Denne oppskriften gir et herlig mørkt og saftig sunt rugbrød som passer like godt til matpakken som til høye danske smørrebrød.
>> Visste du forresten at rugbrød kan gjøre deg gladere? Her er 7 gode grunner til å spise mer rug.
Slik gjør du
- Fordeig: Bland sammen mel, solsikkekjerner, linfrø, salt og vann. Elt deigen godt for hånd eller med en kjøkkenmaskin på laveste hastighet. Deigen skal være klissete.
![]()
Vil du ha mer å tygge på? Da kan du for eksempel tilsette 100 gram gresskarkjerner til fordeigen.
- Dekk bakebollen med plast. La deigen stå i minst 4 timer eller natten over på kjøkkenbenken.
- Hoveddeig: Tilsett hvetemel, sirup og vann i bollen med fordeig. Smuldre i gjæren. Elt deigen godt, på laveste hastighet dersom du bruker kjøkkenmaskin. Deigen vil fortsatt være litt klissete.
- Dekk bakebollen med plast, og la den stå i ca. 1 time.
- Del deigen i 2 like store emner. Legg rugbrødene i smurte 2-litersformer. Trykk deigen forsiktig ned i formene med en våt hånd.
- Dekk formene med et klede, og la dem stå og heve på et lunt sted i 25–30 minutter til brødene fyller formene.
- Stek rugbrødene nederst i ovnen på 225 °C i 40–60 minutter. Avkjøl på rist.
Likte du dansk rugbrød, prøv også vårt rug- og speltbrød.
Du er kanskje interessert i dette også?
Brødoppskrift for travle
Bruk det melet du har i skapet, eller det du liker aller best. Bak med minst 1/3 hvetemel for best resultat, og bland gjerne bygg, rug og havregryn inn. Varier med frø, honning eller krydderurter.
Havrebrød i langpanne
Fire nydelige havrebrød i langpanne, bakt med steel cut havre som gir litt ekstra tyggemotstand.
Grovt surdeigsbrød
Grovt surdeigsbrød av grov hvete og rug har surdeig som hever brødet naturlig over lang tid. Det gir smakfullt og sunne brød, og du slipper å tilsette gjær.
Fint surdeigsbrød
Fint surdeigsbrød ligner litt på loff, men har friskere smak og god holdbarhet med rustikt utseende. Surdeigen lager du på forhånd, og den hever brødet naturlig uten tilsatt gjær.
Focacciapizza med spekeskinke og mozzarella
Focaccia + pizza = sant! Focacciapizza har en saftig og tykk bunn toppet med spekeskinke, mozzarella og semitørkede tomater.
Focaccia med blomster
En focaccia med blomster ser vakker ut på tapasbordet. Lek deg med former og farger, og smak til med grønnsaker, urter og krydder.
Focaccine
Focaccine – miniutgaven av det velkjente italienske brødet focaccia – passer perfekt som snacks eller som tilbehør til grillmaten. Nydelig med en god pesto til.
Sodabrød
Sodabrød bakes uten gjær og er derfor raskt å lage. Det smaker aller best nystekt sammen med ost eller syltetøy.
Shokupan – japansk melkeloff
Shokupan er en anvendelig melkeloff fra Japan. Bakemetoden tangzhong sikrer saftig og bomullsmyk bakst.
Speltbrød med surdeig fra Litauen
Speltbrød med surdeig fra Litauen er et skåldet speltbrød som bakes over to dager. Resultatet er et saftig og holdbart brød.
Cornbread – maisbrød
Cornbread, eller maisbrød, er en spennende bakst som kombinerer europeiske baketradisjoner med amerikanske råvarer. Brukes gjerne som tilbehør til gryter.