Slik gjør du

• Start med å lage jevning: Ha melk og mel i en kjele. Varm opp under omrøring til røren tykner. Blandingen skal ikke koke. Trekk kjelen av platen og la jevningen avkjøles mens du finner frem resten av ingrediensene til shokupan.
• Bland sammen mel, sukker, salt og gjær i en bakebolle. Tilsett melk, smeltet smør og jevningen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 10-15 minutter til deigen er ferdig eltet.
• Legg til shokupan-deigen over i en bolle som er penslet med smør på innsidene, og pensle deigen med smør på toppen.
• Dekk til bakebollen og la deigen heve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
• Ha deigen ut på lett melet bakebord, og form til to avlange brød. Plasser loffene i smurte brødformer (1,5 l).
• Dekk loffene med et klede og la de etterheve til dobbelt størrelse, ca. 1 time.
• Pensle dem med sammenvispet eggehvite.
• Stek melkeloffene nederst i ovnen ved 190 °C i 35 – 40 minutter.
  Om du ønsker ekstra god kontroll på stekingen, kan du bruke et steketermometer. Brødet er ferdig stekt på 96 °C.
• La brødene være i brødformene i 15 minutter før du tar dem ut og avkjøler de videre på rist.