Slik gjør du

• Start med deigen: Bland sammen mel, sukker og bakepulver, gjerne i en kjøkkenmaskin. Smuldre i smøret. Tilsett sammenvispet egg og vann. Bland deigen raskt sammen. Sett deigen til avkjøling i kjøleskapet minst 1 time.
• Skrell og skjær rabarbraen i små, jevne biter.
• Splitt vaniljestangen på langs og skrap ut frøene.
• Bland rabarbra, sukker, potetmel og vaniljefrø godt sammen i en bolle.
• Kle sandkakeformene med cirka 2/3 av deigen. Ha i 1-2 ss rabarbrafyll i hver form. Ikke ta med væsken som har dannet seg i bunnen av bollen. Resten av væsken kan kokes inn og serveres som en saus til kakene.
• Kjevle ut resten av deigen og skjær smale strimler med en bakkelsspore eller en kniv. Legg strimlene som kant rundt kaken eller legg to strimler i kors over hver av kakene.
  Ustekte rabarbraterter kan oppbevares i kjøleskapet og stekes rett før servering.
• Pensle tertene med sammenvispet egg.
• Stek rabarbratertene midt i ovnen ved 200 °C i 10 minutter. Senk deretter temperaturen til 180 °C og stek dem videre i 10 minutter eller til de er gjennomstekt og svakt gylne.
• Avkjøl kakene litt før de tas ut av formene.
• Server rabarbraterter nystekte, gjerne sammen med vaniljeis og rabarbrasaus.