Surdeig med eple
Surdeig med eple og rug er lurt å ha i kjøleskapet slik at du kan du bake saftige surdeigsbrød eller annen surdeigsbakst når du vil. Bruk gjerne økologisk mel til denne oppskriften.
Ingredienser
Dag 1:
1 ½ dl fingervarmt vann
100 g sammalt rug, fin
½ revet eple
Dag 3:
1 ½ dl vann
100 g sammalt rug, fin
slik gjør du
Ingredienser
Slik gjør du
- Dag 1: Vask eplet, og riv det med skallet på et grovt rivjern. Bland fingervarmt vann, mel og revet eple i et glass med tett lokk. La blandingen stå på kjøkkenbenken til neste dag.
- Dag 2: Åpne glasset og rør en gang. Ha på lokket igjen og la glasset stå enda et døgn på kjøkkenbenken.
- Dag 3: Nå skal det ha startet å boble svakt i surdeigen din, og den begynner å heve. Bland vann og mel med surdeigen i glasset. Ha på lokket og la blandingen stå på kjøkkenbenken til neste dag.
- Dag 4: Nå skal det være godt med bobler i glasset, og surdeigen skal lukte friskt (litt som kefir eller kulturmelk) og smake syrlig. Hvis den ikke bobler så mye kan du gjenta steg 3. Bland inn vann og rugmel igjen og la blandingen stå enda et døgn. Nå har du en ferdig surdeig klar til baking, men for å lykkes 100% med baking med surdeig bør en surdeig få lov til å ble sterkere igjennom minst en uke i kjøleskap.
![]()
Oppbevar den ferdige surdeigen i kjøleskapet. Mat surdeigen din med 1 ss rugmel og 1 ss vann en gang i uken for å holde den i live.
Les også: Slik lykkes du med surdeigen.
Surdeig med eple kan for eksempel brukes i surdeigsbrikser.
Du er kanskje interessert i dette også?
Grovt surdeigsbrød med havre
Et grovt surdeigsbrød med god smak av havre. Herlig brød både til frokost og matpakker.
Surdeigsbrød med havre
Et stort deilig surdeigsbrød med havre til lange, late sommerdager. Bytt gjerne ut mer av hvetemelet med havre for mer smak og et grovere alternativ.
Surdeigsbrød av hvete
Her er et surdeigsbrød med hvete som ikke krever så mye mer enn en god surdeig, mel, vann og honning - og en god dose tålmodighet. Og når det er sagt; et godt surdeigsbrød er verdt tiden! Dette vil bli en brødfavoritt.
Surdeigstarter av hvete
En god surdeigstarter trenger tålmodighet og repetisjon. En surdeigstarter trenger nærmere ti dager før den er ferdig, og gjerne ti til i kjøleskapet, før den kan bakes med. Deretter har du et godt utgangspunkt for ren bakemagi!
Lyst surdeigsbrød med tranebær, appelsin og kardemomme
Dette er et nydelig påskebrød med tranebær og andre spennende ingredienser med mye smak! Kardemommens varme, appelsinens sødme og tranebærenes skjønne farge i brødet skaper en varm følelse av vår, men kan nytes uansett årstid og anledning.
Rustikke surdeigsrundstykker
Herlige surdeigsrundstykker som tar litt tid å lage. Men de er verdt å vente på!
Rugbrød med rabarbrasyltetøy
Ferskt rugbrød med søtt rabarbrasyltetøy med hint av vaniljesmak er en fin helgefrokost eller dessertskive til lunsjen.
Myslirundstykker med blåbær
Myslirundstykker med blåbær passer fint i matpakken eller som turmat. Smaker skikkelig saftig og godt nystekte med litt smør eller ost.
Ekstra grovt rugbrød
Ekstra grovt rugbrød er et sunt og velsmakende brød av både grov og fin rug og hele hvetekorn og hvetekli. Skikkelig rugbrød skal også ha litt mørk sirup i seg.
Hjertebrød
Hjertebrød er et hjerteformet brød du baker til kjæresten eller en du er glad i. Med fin rug og hvete er det halvgrovt og passer som tilbehør til middag.
Dagen-derpå-grøt
Dagen-derpå-grøt er både salt og søt, en smakskombinasjon som aldri slår feil. Kokt på havre, rug, dadler og øl. Toppet med bacon og valnøtter. Dagen-derpå er reddet.
Ekstra grovt surdeigsbrød
Ekstra grovt surdeigsbrød er ekstra smakfullt og holder seg saftig lenge. Et perfekt hverdagsbrød som er godt egnet til matpakka.