Slik gjør du

• Dag 1: Vask eplet, og riv det med skallet på et grovt rivjern.
• Bland fingervarmt vann, mel og revet eple i et glass med tett lokk. La blandingen stå på kjøkkenbenken til neste dag.
• Dag 2: Åpne glasset og rør en gang. Ha på lokket igjen og la glasset stå enda et døgn på kjøkkenbenken.
• Dag 3: Nå skal det ha startet å boble svakt i surdeigen din, og den begynner å heve. Bland vann og mel med surdeigen i glasset. Ha på lokket og la blandingen stå på kjøkkenbenken til neste dag.
• Dag 4: Nå skal det være godt med bobler i glasset, og surdeigen skal lukte friskt (litt som kefir eller kulturmelk) og smake syrlig.
• Hvis den ikke bobler så mye kan du gjenta steg 3. Bland inn vann og rugmel igjen og la blandingen stå enda et døgn.
• Nå har du en ferdig surdeig klar til baking, men for å lykkes 100% med baking med surdeig bør en surdeig få lov til å ble sterkere igjennom minst en uke i kjøleskap.
  Oppbevar den ferdige surdeigen i kjøleskapet. Mat surdeigen din med 1 ss rugmel og 1 ss vann en gang i uken for å holde den i live.

  Les også: Slik lykkes du med surdeigen. 

Surdeig med eple kan for eksempel brukes i surdeigsbrikser.