Slik gjør du

• Bland smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er smeltet. Tilsett nellik, ingefær, pepper og kanel, og rør godt sammen.

• Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør inn egg.

• Ha i natron, og sikt inn mel. Rør alt sammen til en jevn deig. Deigen skal være ganske myk og klissete, den vil bli mye hardere når den blir kald!

• Hell deigen over i en bolle og dryss litt glutenfritt mel på toppen. Dekk til med litt plastfolie og sett deigen kaldt noen timer, gjerne over natten.

• Skjær løs et stykke av deigen. Plasser resten av deigen tilbake i kjøleskapet. Elt deigen forsiktig. Tilsett litt mer mel om den virker for myk.

• Kjevle deigen ut til ca 3 mm tykkelse. Det er enklest når deigen er myk som plastilina. Stikk ut pepperkakefigurer og flytt dem over på et bakepapirkledd stekebrett. Samle restene av deigen og legg den kaldt. Skjær ut et nytt stykke av deigen og gjenta prosessen. Deigen blir vanskelig å jobbe med når den blir for varm, så da kan den få hvile i kjøleskapet igjen.

  Er deigen litt vanskelig å jobbe med kan du kjevle den mellom to bakeark. Da vil den henge bedre sammen.

• Stek kakene midt i stekeovnen på 175 °C i ca. 8-10 minutter. Avkjøl kakene helt på rist.

Glutenfri pepperkakedeig gir pepperkaker som er like gode rett fra boksen som med melisglasur og pynt. Eller kanskje med en bit blåskimmelost? 

>> Se alle våre oppskrifter på julekaker som sikrer julestemningen.

Utviklet i samarbeid med MatPrat.