Sunne skolebrød

Sunne skolebrød er grovere skoleboller som bakes med sammalt hvete og fylles med litt vaniljekrem og masse blåbær.

Skriv ut

Ingredienser

100 g smør

2 ½ dl lettmelk

25 g gjær

½ ts salt

1 ss sukker

1 ts malt kardemomme

300 g sammalt hvete

200 g hvetemel

Fyll

1 dl ferdig vaniljekrem

400 g blåbær

2 ½ ss sukker

50 g smør til pensling

1 dl kokosmasse

slik gjør du

Vis ingredienser

Slik gjør du

Del smøret i biter og la det bli romtemperert. Dette skal tilsettes deigen i slutten av elteprosessen.
Rør ut gjæren ut i romtemperert melk og ha dette sammen med kardemomme, salt, sukker og mel i en bakebolle.
Elt deigen godt for hånd eller på laveste hastighet i kjøkkenmaskin til den er smidig og slipper bakebollen. Tilsett det romtempererte smøret i slutten av elteprosessen.
Dekk bakebollen med plast og la den heve på et lunt sted til dobbel størrelse, ca. 40 minutter.
Ha deigen ut på et melet bakebord. Fordel deigen i 10 like store emner og trill runde boller. Sett bollene på stekeplate dekket med bakepapir og trykk dem litt ned på midten. Sett dem til etterheving i ca. 30-40 minutter.
Lag et hull i midten av hver bolle og legg på en barneskje med vaniljekrem. Fortsett med å drysse 2 ss friske eller dypfryste blåbær og litt sukker oppå vaniljekremen.
Stek skolebrød midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10-12 minutter. Avkjøl på rist.
Smør litt smeltet smør på bollen og dryss over kokos.

Cathrine Lillekroken fra Folldal skole står bak oppskriften på sunne skolebrød med bær som vant finalen i konkurransen om å lage «Fremtidens skolebrød 2011».

Se også vår oppskrift på klassiske skolebrød – eller klikk deg inn på vår store samleside med mange forskjellige skolebrød.

Glad i boller? >> Se vår samleside om boller her.