Slik gjør du

• Del smøret i terninger og legg på tallerken slik at det blir romtemperert.
• Varm melken til den er fingervarm, ca 37ºC og bland i gjæren. Tilsett hvetemel, sukker, salt og eggene og elt deigen godt for hånd eller med kjøkkenmaskin. Når deigen er smidig, tilsettes smøret som er skåret i terninger. Elt til smøret har blandet seg helt inn i deigen.
• Dekk bakebollen med plast, og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 1 time.
• Smelt sjokoladen sammen med fløten til du har en jevn blanding. Tilsett finhakket chili eller lime.
• Ta deigen ut på melet bakebord. Del den i 10 like store emner og forme til runde boller. La dem hvile i ca. 5 min.
• Kjevle emnene ut til små lapper. Legg en teskje med sjokoladefyll på midten av lappen. Brett lappen sammen til en liten pung slik at fyllet blir liggende i midten, og sett den med skjøten opp i en smurt muffinsform eller bruk store muffinsformer av papir.
• Dekk bollene med et klede, og la dem etterheve til dobbelt størrelse, ca.1 time.
• Pensle bollene lett med sammenvispet egg.
• Stek briochene midt i ovnen  ved 200° C i 10–15 minutter til de er gyllenbrune. Avkjøl på rist.

>> Sjekk også ut vår oppskrift på klassiske brioche – eller den litt mer avanserte oppskriften på franske croissanter. Dette klarer du!