Slik gjør du

• Ha sukker og hornsalt i en bakebolle og slå over lunkent vann. Rør med visp til sukkeret er oppløst.
• Tilsett hvetemel og rør godt sammen. Deigen skal være klissete, men ikke rennende. Dekk bakebollen med plast og sett den kjølig i minst 4 timer, eller over natten. 
• Bak ut litt og litt av deigen, det er en stor porsjon. Ha deigen på et melet bakebord, og kna inn mel i deigen til den henger godt sammen og lar seg kjevle ut. Deigen er nokså bløt i utgangspunktet. Kjevle ut deig til ca. 1/2 cm tykk leiv, og stikk ut figurer med pepperkakeformer. Plasser de på et bakepapirkledd stekebrett.
• Stek kakemenn midt i ovnen ved 180 °C  til de er lett gylne i kantene, omtrent 8–10 minutter. Avkjøl på rist.
• Når kakemennene er kalde dypper du hode og føtter i sjokolade smeltet ved vannbad, og du får de søteste kakemennene. Du kan også male kakemennene med pensel eller baksiden på en fyrstikk dyppet i rød konditorfarge blandet med vann. 
  Tips: Ønsker du myke kakemenn kan du la leiven være litt tykkere og kutte ned noe på steketiden.

  Se hvordan vi lager hvite kakemenn:

  Oppskrift på pepperkakedeig finner du her.