Vi bruker cookies (informasjonskapsler) på brodogkorn.no/ til analyseformål, tilpasning av innhold, annonser og for å videreutvikle våre tjenester.
Les mer
OPPLYSNINGSKONTORET FOR BRØD OG KORN
SØK
MENY
Hvor vanskelig er det? Middels
Hvor grov blir baksten? Fin
Hvor mye bakst blir dette? 24 boller
Hvor vanskelig er det? Middels
Hvor grov blir baksten? Fin
Hvor mye bakst blir dette? 24 boller

Tangzhong boller

Boller bakt på den japanske tangzhong metoden som gjør baksten ekstra luftig og saftig. Bollene gir også en følelse av nybakt litt lenger.
Skriv ut
slik gjør du
Ingredienser

Slik gjør du

  • Lag jevning ved å røre mel og melk sammen til en klumpfri røre i en kjele. Varm opp under omrøring til en tykk røre. Avkjøl litt.
  • Skjær smøret i små terninger og la det bli mykt i romtemperatur.
  • Bland sammen mel, sukker, kardemomme, tørrgjær, melk og egg i en bakebolle og hell i jevningen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 15 minutter. Tilsett romtemperert smør i terninger og kjør deigen 15 minutter til. Tilsett til slutt rosinene og elt dem forsiktig inn i deigen.
  • Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 1 time eller til dobbelt størrelse.
  • Ta deigen ut på lett melet bakebord. Del den i 24 like store emner, trill boller av emnene og legg dem på en bakepapirkledd stekeplate.
  • Dekk med plast og la bollene etterheve i ca. 1 time til dobbelt størrelse.
  • Pensle bollene med sammenvispet egg.
  • Stek bollene midt i ovnen ved 220 °C i ca 10 minutter. Avkjøl på rist.
    Tangzhong er en japansk bakemetode som gir veldig luftig og saftig bakst. Både eltetiden og hevetiden er lenger en ved vanlig bakst og deigen blir litt løsere. Metoden kan brukes både til salt og søt gjærbakst. Tørrgjær kan erstattes av fersk gjær. Generelt skal det brukes mindre gjær en til tradisjonell bakst.

    Glad i boller?  >> Se vår samleside om boller her

Finn andre oppskrifter med lignende tema:

Les eller skriv kommentarer