Oppskrift: Speltfocaccia • Opplysningskontoret for brød og korn

Speltfocaccia

Speltfocaccia er ypperlig tilbehør til pasta, suppe og salat. Du lager den av speltmel i langpanne med rosmarin og grovt salt på toppen.

Skriv ut

4 ½ dl vann

½ dl appelsinjuice

750 g siktet speltmel

2 ts salt

1 pk tørrgjær

ca. 1 dl olivenolje til smøring av form og topping

1 - 2 ts grovt salt til topping

1 - 2 ts tørket eller frisk rosmarin til topping

slik gjør du

Vis ingredienser

Bland alle ingrediensene til deigen, og elt den forsiktig i 10 minutter på laveste hastighet i en kjøkkenmaskin.

Deig laget med speltmel må være mer klisset enn deig bakt med vanlig hvetemel, fordi spelt tar opp væsken senere enn hvete. Les flere tips om baking med speltmel her.
Dekk bollen med plast eller et klede og la deigen heve til dobbel størrelse i ca. 1 time.
Smør en stor langpanne med litt av oljen. Elt deigen lett igjen og ha den i pannen. Bruk rene fingre og klem deigen ut til en jevn leiv. Bruk fingerknoker og klem dype groper i deigen med jevne mellomrom. Drypp resten av oljen over brødet og gni det inn. Sørg for at det kommer litt olje ned i gropene. Dryss salt og rosmarin over brødet.
La heve til nesten dobbel størrelse i ca. 40 minutter.
Forvarm stekeovnen på 225 °C. Stek brødet midt i ovnen i ca. 15-20 minutter. Avkjøl i pannen på en rist.

>> Psst! Glad i focaccia? Da anbefaler vi også oppskriften verdens beste focaccia – og vår samleside med mange oppskrifter på varianter av focaccia. Vi anbefaler også oppskriften på vårt klassiske langpannebrød.