Ostekake med sjokoladelokk

Ostekake med sjokoladelokk er en nydelig festkake. Kremen av eggeplommer, lime, gelatin, kremost og sukker er dekket av mørk, smeltet sjokoladeglasur.

Skriv ut

Ingredienser

Kakebunn:

300 g romtemperert smør

200 g melis

2 egg

500 g hvetemel

2 ts bakepulver

Ostekrem:

500 g kremost naturell

saft av 1 presset lime

90 g sukker

4 eggeplommer

9 gelatinplater

2 ½ dl kremfløte

Sjokoladeglasur:

1 dl kremfløte

½ dl vann

50 g sukker

200 g mørk sjokolade , hakket

20 g smør

Pynt:

Blomster og friske bringebær

slik gjør du

Vis ingredienser

Slik gjør du

Kakebunn: Rør smør og melis hvitt. Tilsett egg, mel og bakepulver. Sett deigen til avkjøling i kjøleskapet i ca. 30 minutter.
Kjevle deigen til en flat sirkel som passer i en 24 cm springform. Stek bunnen midt i ovnen ved 165 °C i 25 minutter. Avkjøl.
Ostekrem: Visp kremost og limesaft til en glatt røre. Pisk sammen sukker og eggeplomme i en bolle over vannbad og varm til ca. 60 °C. Pisk blandingen videre i en kjøkkenmaskin til lett og luftig.
Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca. 5 minutter. Press ut vannet og smelt gelatinen i en kjele på svak varme.
Pisk kremosten inn i den smeltede gelatinen, litt av gangen. Bland kremosten og eggeblandingen, og vend forsiktig inn pisket krem.
Hell ostekremen over kakebunnen i springformen og sett i kjøleskapet til ostekremen er stivnet.
Sjokoladeglasur: Kok opp fløte, vann og sukker. Ha hakket sjokolade og smør i små terninger i en bolle, og hell den varme fløteblandingen over. Bland forsiktig uten å lage bobler.
Hell den varme sjokoladeglasuren over ostekaken og sett kaken kjølig til sjokoladen er stiv.
Varm kakeformen utenpå med en hårføner, og løsne formen forsiktig fra kaken før servering. Pynt med friske blomster og bringebær.