Slik gjør du

• Hell kremfløten i en flat ildfast form ca 20 x 20 cm.

• Sett formen midt i ovnen ved ca 80 °C. La den stå i ovnen i 10-12 timer.

• Ta formen forsiktig ut av stekeovnen, slik at du ikke blander innholdet for mye. La den stå på kjøkkenbenken i 1-2 timer slik at den får romtemperatur. 
• Dekk formen med plast, og sett den i kjøleskapet i minst 8 timer til den er helt avkjølt.
• Ta formen ut på kjøkken benken og skjær den tykke snerken forsiktig løs fra formen. Det er kremen på undersiden av snerken som kalles clotted cream. Bruk en skje til å skrape av kremen og ha den over i et glass. Du kan også blande litt av snerken i kremen om du liker en litt grovere konsistens. Den flytende væsken som er igjen i bunnen kan brukes som væske i annen bakst.
• Clotted cream holder seg i kjøleskap i 2-3 dager.   

Server gjerne clotted cream til scones i en tradisjonell britisk afternoon tea.