Slik gjør du

• Sjokoladesukkerbrød: Pisk egg og sukker til eggedosis i en kjøkkenmaskin i ca. 20 minutter. Bland alt det tørre og sikt det over eggedosisen. Vend det forsiktig inn i eggedosisen med en slikkepott.
• Ha røren i en smurt 25 cm springform dekket med bakepapir. Stek sukkerbrødet i forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 40 minutter. La kaken hvile i 10 minutter før du tar av ringen. Avkjøl på rist.
• Vaniljekrem: Hell 3 dl H-melk i en tykkbunnet kjele. Tilsett sukkeret. Skjær vaniljestangen på langs og skrap ut frøene. Ha stang og frø i kjelen. Bank og finsnitt sitrongresset,  og ha det i kjelen. Skjær skallet av en halv appelsin. Ha skallet i kjelen sammen med stjerneanis. Kok opp og la det trekke i noen minutter.
• Bland 1 dl H-melk og maisenna i en liten bolle. Tilsett eggeplommene og bland godt. Visp inn 2/3 av den varme melken litt etter litt. Hell blandingen over i kjelen med resten av melken, og kok det i 2–3 minutter for å fjerne mel­smaken. Rør hele tiden.
• Legg 3 gelatinplater i vann i 5 minutter. Rør gelatinmassen inn i den varme eggekremen og visp godt. Avkjøl.
• Pisk fløten til krem. Vend inn den avkjølte eggekremen.

• Pistasjnøttpraline: Smør en silikonmatte med en nøytral olje. Varm opp sukkeret i en tykkbunnet kjele på middels varme, uten å røre. Vent til sukkeret løser seg opp, og kok det opp til det får brun karamellfarge.

• Spre pistasjnøttene utover silikonmatten. Hell over karamellen. La pralinen sette seg før du hakker den i biter.

• Montering: Skjær sjokoladebunnen i to lag. Dynk bunnene med litt konjakk og appelsinjuice. Fordel litt pistasjnøttpraline på bunnene før du heller over vaniljekremen.

• Pynt med frukt, bær, pistasjnøtter og eventuelt spiselige blomster.

   

  Oppskriften er laget av Erlend Johnsen Skånøy.

  Prøv også sjokoladeterter til festbordet.