Tangzhong rundstykker
Torunns grove rundstykker bakt på den japanske tangzhong metoden som gir ekstra luftig og saftig bakst. Smaker herlig med smør og nyrørt jordbærsyltetøy.
Ingredienser
Jevning
50 g hvetemel
2 dl vann
Deig
200 g siktet hvetemel
350 g sammalt hvete, grov
2 ts sukker
2 ts tørrgjær
3 dl vann
1 ts salt
3 ss olje
1 egg til pensling
frøblanding til pynt
slik gjør du
Vis ingredienser
Slik gjør du
- Lag jevning ved å røre mel og vann sammen til en klumpfri røre i en kjele. Varm opp under omrøring til en tykk røre. Avkjøl litt.
- Bland sammen mel, sukker, tørrgjær og vann i en bakebolle og hell i jevningen. Kjør blandingen i kjøkkenmaskin på lav hastighet i 15 minutter. Tilsett salt og olje og kjør deigen 15 minutter til.
- Dekk bakebollen med plast og la deigen heve i ca. 1 time eller til dobbelt størrelse.
- Ta deigen ut på lett melet bakebord. Del den i 12 like store emner, trill boller av emnene og legg de på en bakepapirkledd stekeplate.
- Dekk rundstykkene med plast og la de etterheve i ca. 1 time til dobbelt størrelse.
- Pensle dem med sammenvispet egg og dryss på frø.
- Stek rundstykkene midt i ovnen ved 220 °C i 10-12 minutter. Avkjøl på rist.
![]()
Tangzhong er en japansk bakemetode som gir veldig luftig og saftig bakst. Både eltetiden og hevetiden er lenger en ved vanlig bakst og deigen blir litt løsere. Metoden kan brukes både til salt og søt gjærbakst. Tørrgjær kan erstattes av fersk gjær. Generelt skal det brukes mindre gjær en til tradisjonell bakst.
Prøv også grove rundstykker bakt på tradisjonell måte.
Du er kanskje interessert i dette også?
Grovt surdeigsbrød
Grovt surdeigsbrød av grov hvete og rug har surdeig som hever brødet naturlig over lang tid. Det gir smakfullt og sunne brød, og du slipper å tilsette gjær.
Enkelt grovt surdeigsbrød
Enkelt grovt surdeigsbrød egner seg godt til både frokost og matpakke. Lett å lage, men bør stå til heving over natten i kjøleskap.
Grovt rosinbrød
Grovt rosinbrød er et saftig brød både barn og voksne vil like. Rosin i deigen gir brødet en søt smak som passer perfekt sammen med brunost.
Grovt surdeigsbrød med havre
Et grovt surdeigsbrød med god smak av havre. Herlig brød både til frokost og matpakker.
Brødtallerkner a la Lofthus
Visste du at vikingene laget pizza? Da som brødtallerken, men prinsippet er det samme: En bunn av brød og fyll oppå. Denne oppskriften er utviklet av bakerne hos Lofthus Samvirkelag.
Grove, fylte pannekaker
Bruk sammalt hvetemel i pannekakerøren, da blir de grovere og mer mettende. Vi har fylt de grove pannekakene med kyllingkjøttdeig og grønnsaker - og gratinert dem med ost. Perfekt som hverdagsmiddag eller til kveldskos!
Brødhjerter
Herlige små hjertebrød som passer perfekt i matpakken helt uten pålegg. Bak en stor porsjon og frys ned, så kan du ta opp etterhvert som du ønsker.
Sunne skolebrød
Sunne skolebrød er grovere skoleboller som bakes med sammalt hvete og fylles med litt vaniljekrem og masse blåbær.
Grove horn med ost og skinke
Grove horn med ost og skinke har fyllet inni seg, og passer derfor godt i matpakken og som turmat. Du lager dem av sammalt hvete, og drysser sesamfrø på toppen.
Byggbrød med tranebær og hasselnøtter
Byggbrød med tranebær og hasselnøtter er et sunt og grovt brød. Brødet passer ypperlig til en god ost eller en varm suppe.
Havrebrød uten gluten
Et grovt og godt glutenfritt brød med smak av havre som er enkelt å lage.
Gulrotbrød uten gluten
Grønnsaker i brød går an, og godt er det og! Bak et enkelt og saftig gulrotbrød uten gluten til frokosten. Brødet lages på grov melblanding.