Slik gjør du

• Ha appelsinsaft, -skall og stjerneanis i en kjele og kok inn til 2-2,5 dl. Tilsett saften av en halv lime. Plukk ut stjerneanisen.
• Bland sukker og egg i en glass- eller stålbolle og hell i appelsinsaften i en tynn stråle mens du visper hele tiden.
• Sett bollen over en kjele med kokende vann på en slik måte at bunnen av bollen ikke kommer i kontakt med vannet. Sett kjelen over varmen og hold temperaturen rett under kokepunktet.
• Varm opp blandingen under konstant visping til den tykner. Dette kan ta 20 minutter eller mer.
• Fjern bollen fra varmen og visp inn smør i terninger. Pass på at alt smøret løser seg godt opp.
• Hell den ferdige curden på rene, tørre glass og skru på lokk. Avkjøl helt.
  Har du ikke stjerneanis, kan den erstattes av en kanelstang eller litt vanilje.

   

Appelsincurden er holdbar i inntil tre uker hvis du oppbevarer den i kjøleskapet. Server den gjerne til scones – enten grove scones, fine scones eller våre populære havrescones. 

Oppskriften er utviklet i samarbeid med Matprat.